去欧洲旅游这些美食 会让你忘掉暴恐

　　到马赛不吃当地特色“马赛鱼汤”，等于没有到过马赛。我第一次到马赛时，当地主人说要请我们吃鱼汤，我脑子里立即出现了四川砂锅哑语：用砂锅做盛器，砂锅内仍保持沸腾状，鲜香四溢，鱼嫩汤鲜“好啊！”我脱口而出，迫不及待地想品尝异国他乡的“雅安砂锅雅鱼汤”。后来我发现，马赛鱼汤与雅安砂锅雅鱼汤完全不是一回事儿。马赛鱼汤是海鲜大杂烩，味道很浓，做法也不一样。

　　到马赛不吃当地特色“马赛鱼汤”，等于没有到过马赛。

　　看它的法语名字(bouillabaisse)就能知道这道菜的做法。名字的前半部分意思是“大火烧开”，下半部分是“降温(即小火炖)”。先做一锅浓汤，放入各种调料，如：橄榄油、大蒜、茴香、藏红花、桂叶、柳橙皮、香菜等当地的调味植物。汤烧开后，按照鱼种和贝类所需不同的火候，依次放入。鱼类主要是地中海产的岩鱼，贝类主要是淡菜、海螺等，都是带壳煮的。每放一次原料，都要煮开，原料全部入锅并烧开后，转为小火炖，炖的时间长短取决于厨师的经验。汤里还要放当地的新鲜蔬菜，如西红柿、洋葱、西芹等，有红有绿，色香味俱全。【详细】

关键词：欧洲,旅游,美食