张家口莜面

　　【推荐理由】

　　古代皇帝贡品现代百姓美食

　　它是张家口有三宝“山药，莜面，羊皮袄”，张家口莜面是塞外人民生活中有最重要的饮食，其原来莜麦是具有五千年种植历史的塞外高寒农作物，如今，莜面以其特有的营养价值、保健功能和独特口味广受喜爱。

　　莜面是由莜麦加工成面粉经过精细制作的食品。莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中富含亚油酸，对于人体新陈代谢具有明显的功效。莜面吃法颇多，风味各有千秋。可以加工成窝窝、鱼儿、拿糕、山药饼、傀儡、三下锅儿、山药洋洋、河捞、磨搽搽、三道箍等，也可以加工成炒面、糊糊等.....

　　相传，清代康熙皇帝远征噶尔丹，在归化城吃过莜面给予很高的评价。乾隆年间，莜面作为进贡皇帝的食品被送往京城。20世纪50年代，朱德总司令两次来察哈尔视察都主动要求吃莜面。

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