美国名厨的夏日清爽菜谱

炎 炎夏日，做饭辛苦，又易食欲不振……对不少人而言，夏天“吃什么”“吃不吃”成为困扰的问题。7月7日，花园酒店与美国驻广州领事馆共同举办的中美大厨美 食交流节目中，纽约州餐馆协会曼哈顿分会主席、美食电视频道《The Food Network》点击率最高的节目《CHOPPED》常驻评委、美国知名大厨马克·墨菲现场制作了一套夏日定制餐，那么到底有哪些美味？

主菜煎猪排：嫩滑不腻 丝丝入肉

煎猪排作为主菜，常常会让人觉得过于平淡。而猪排一贯的油腻感，更是让夏日里的食客们避之不及。不过，马克·墨菲带来的煎猪排却多少展现了一种“颠覆感”。

煎得金黄的猪排肉，表皮有着些许酥香，内里肉质嫩滑多指、Q弹可口。红酒与鸡汤熬制的酱汁，保留了红酒的香甜浓郁，又掺杂了鸡汤的浓稠润滑。搭配煎苹果、炒洋葱、菠菜等配菜，摆脱了猪排所带来的腻感，丰富的样式规避了主菜的单调。

煎苹果的外焦里脆，这种不会出现在中国传统菜肴中的做法，同样完美地诠释了苹果独有的清爽甘甜，又平添了一份独有的焦香。

配菜炒洋葱并没有过于出色，与它的角色十分相配；而菠菜则引入了国人喜爱的蒜香味，吃肉之余让口感同样能在蔬菜中找到清爽的安慰。【详细】

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