鸳鸯葡萄鱼

　　鸳鸯葡萄鱼是河北传统风味名菜之一，它由河北滹沱河里产的鲤鱼经精心烹制而成。说起此菜的来历，还有一段美丽动人的传说呢。

　　滹沱河又称葡萄河，发源于西部太行山。很久以前，那里有个叫葡萄湾的村庄，庄上住着祖孙两人，90岁的龙爷爷和孙女珍丫，依靠种葡萄为生。后来，一个叫欢实的羊倌常来河边放牧羊群，天长日久，欢实和珍丫相爱了。有一年春暖花开的季节，龙爷爷教后生种葡萄，并商定待葡萄长大后给二人办婚事。几年之后，河两岸的葡萄架连在了一起，从上游直搭到村边，从此人们称滹沱河为葡萄河。眼看着欢实和珍丫要成婚了，没想到龙爷爷突然暴病而死。当地一个财主趁机勾结县官，害死了这对年轻人，霸占了两岸的葡萄和欢实生前的那些羊群。那些羊似乎有灵性，为主人抱不平，把两岸的葡萄全部挑到了河里。从此，葡萄河两岸再也没有了葡萄。

　　根据这个传说，石家庄燕春饭店的厨师刘振山用滹沱河所产的鲤鱼，经过加工、改刀、挂糊、炸制成两串葡萄形状装盘，再辅以玉兰丁、香菇丁、火腿丁，用绿叶点缀、美化，爆番茄汁，浇在“葡萄鱼”上。此菜口味甜酸，色泽鲜艳，造型逼真，外香脆里鲜嫩，深受人们的喜爱。由于这个菜寓意成全欢实、珍丫这对年轻人，使他们甜甜美美、和睦共处一辈子，故起名“鸳鸯葡萄鱼”。

关键词：鸳鸯葡萄鱼,滹沱河,传说