令人摸不透的喀什 当地人带路吃喝玩乐

　　把羊收拾完毕后，要先把羊腌一下，去腥味，并让特殊调制的配料进入羊肉深处，这些特殊调制的配方，阿迪力江?艾依提笑着不愿说出，仅仅告诉我，有皮芽子水、盐、孜然等，剩下的调料可就是阿迪力江?艾依提家传的秘方了，究竟有没有这个秘方，当你品尝一下烤全羊一切都明白了。

　　果树园中，烤全羊在阳光下金黄透亮，每天都有慕名而来的食客，他们一边依次品尝着美味，一边欣赏摔跤、斗鸡、斗羊……看着斗鸡满场飞奔，吃肉的速度也快了许多，这是一场烧烤的盛宴，更是喀什民间真实而恬淡的生活。

　　即使在喀什最朴实的乡间，每一个维吾尔族人都知道一个原则：无论用哪一种果树木烧烤，都必须砍老化的枝桠，绝不能破坏有生命的果树。

　　当年俄国人在领事馆里操纵着喀什甚至南疆地区的经济贸易，色满路就是当时经济贸易的一条“华尔街”，当时的俄国驻喀领事馆则是这条“华尔街”上的金融大厦。喀什即将成为特区的消息让这条街仿佛一夜之间热火了起来，每天都有五六百国外游客来看当年的领事馆，不过现在那里已经是大门紧锁，游客们只能在昔日的领事馆外拍照留念，然后在色满宾馆的院子里看看当年两栋也属于领事馆的俄式建筑，它们一直闲置在那里，因为是历史文物，不能使用，又无法维修，就成为院子里的一道风景线了。

　　与色满宾馆异曲同工的是被称为“皇宫”的欧日达餐厅。没有了果树的清香，烟雾在一角低调地翻滚，只剩下红柳枝，孤独地走近金碧辉煌的“皇宫”，精致的石榴花花纹，古朴的十二木卡姆乐曲，时光慵懒起来，那一刻令人恍惚，这是遥远的喀什噶尔，还是今天的喀什呢？

　　欧日达餐厅是阿孜古丽和丈夫买买提?吐尔孜共同开的，是喀什市第一家大型维吾尔传统餐厅，“欧日达”是皇宫、宫殿的意思，这也是夫妻两人对维吾尔美食最好的期望。不过，开业的第一年，人们对这座金碧辉煌的维吾尔族美食餐厅并不感冒，拌面抓饭烤肉，家家都会做，为什么去欧日达餐厅吃呢？阿孜古丽不慌不忙，因为她知道，自己在菜单上做的那些类似于西餐的改进一定会收到奇效。果然，她从乌鲁木齐聘来的大厨带来了拌面抓饭烤肉的新吃法——酸奶伴着抓饭吃，饭后先吃甜瓜再吃西瓜……那些在国际上被称为“养生”的概念渐渐入融了这座古老的城市。

　　喀什是个混血的城市，在西餐厅里，可以吃到正宗乡村师傅做的抓饭；可以尝到来自叶尔羌王朝的宫廷皇帝粥；有土耳其的一米烤肉、两米烤肉；还有餐厅独创的核桃烤包子，用核桃、葡萄干、花生米等做馅儿。这多元复杂的滋味和喀什的味道一样，五味杂陈，不断创新，无论有几种生活，几个世间，最本质的东西却永远不变，那就是喀什噶尔的精魂所在。

关键词：喀什,美食节,乌鲁木齐