伦敦塔下的农场Style 伦敦人周末的好去处

　　除了果蔬，来逛市集的人们自然也希望在晚餐里添上点新鲜肉类。从Turnip一类的果蔬摊点辗转到鱼肉摊点几乎是自然而然。与蔬果们青绿欲滴或红润满盈的“新鲜”不同的是，鱼肉的新鲜似乎带着点“血腥味儿”。鱼是伦敦人生活里不可或缺的部分，闻名海外的“国菜”Fish &Chips似乎能说明一二。除了鲜鱼，牡蛎也是伦敦人的挚爱之一，乃至伦敦的公交卡也称作“牡蛎卡”。莎士比亚的名句“世界是你的牡蛎”至今仍是伦敦人的口头语。在博罗市场的牡蛎摊Richard Haward贩售来自东南沿海Essex海岸的鲜牡蛎。Haward家族自1792年以来一直在经营着培植牡蛎的生意，由于得天独厚的地理条件，每年夏天大量海潮涌入Haward培植牡蛎的Salcott湾，几乎可以保证一年的丰收。

　　像来往的本地人或者游客一样，博罗市场的“主人们”也是个流动的群体。既有待了数十年的小贩，也有来了不久便离开的商人。朱莱卡在这里卖了十二年的果酱，在她眼里，市场经历了不少的“变”与“不变”。对朱莱卡来说，变的是“游客越来越多”。“这点对我们商贩来说是好也是坏，好的是我们的名声渐渐扩散开来，乃至欧洲大陆也有人慕名而来。坏的是——像我们卖果酱的，自然会给不少的‘试吃’，但是很多游客来这里不可能买走一大罐果酱，现在我每天给掉的‘试吃品’比以前多多了。”而“不变”则是市场里的社区感。“博罗市场说大也大，这里有一百多个摊位。但是说小也小，十年前我们是这里唯一一家卖果酱的，到现在我们也不过增添了一两个‘竞争对手’而已。我们都来自农村，彼此之间特别容易交流。不知不觉间，我在这工作了十多年了，认识不少集市上的好朋友也将近十年了。”

　　这十年也见证了离市场三步路外,欧洲第二高建筑Shard的拔地而起。随着市政建设的不断发展，古老的伦敦桥一带也踏入了一阵新的繁荣期，而伦敦的建设规划里，市场的地位却根深蒂固。大大小小的市场们散布在伦敦城的各个角落，几乎每个社区的人都能在离家不远处找到个市场：无论是因《诺丁山》名闻天下的Portobello古董、鲜花市场，还是带着北非地中海风情的Brixton Market，抑或美食与艺术杂糅的Spitalfields Market。疲倦于繁华城市里奔波的人们可以挑一个周末，徜徉市场间，偷得浮生半日闲。

　　不知不觉间走到市场尽头，“Tea2you llp”茶摊吸引了我的注意力。茶摊的主人Ratan边给我倒上一杯“试吃”茶，边展示给我摊位上的一张小照片。照片里，查尔斯王子正在他的摊位上喝茶，而背景里的博罗市场繁荣一如我今日所见。博罗市场是个属于每个身在伦敦的人的所在，不论是在名厨Jamie Oliver、查尔斯王子、来自欧洲的普通游客，抑或在像我这样的异乡人面前，它都展现出同等亲切自然的一面。它是电影《单身日记》、《哈利波特与阿兹卡班的囚徒》的取景地，也是BBC，Chanel4各种电视纪录片或者电视节目的主题，但更重要的是，它是一个普通伦敦人消磨周末时光、买到心仪食材的“家门口的市场”。在都市里留存着这种“家门口的市场”，市场里发生着各种各样、天南地北的闲聊，集散着来自本地农场、湖区的食材，满溢着果蔬的鲜香和饭菜的温暖，看似快节奏的伦敦在这里也会不自觉地慢下来，尝尝它们的味道。　

关键词：伦敦,农场