宁静之旅 面包咖啡溢满土耳其风情

　　我懒洋洋地靠在花园的木椅子上，小心地敲开一个煮得半熟的鸡蛋，慢悠悠地往上抹着黄油，看着它由黄黄的固体变成滑溜溜的液体，散开在小小的黄白横截面，然后一勺挖起，送进嘴里。三月海边的空气有些湿冷，太阳还没照到院子里，院子里石榴树上小小的果实静静地挂在原来的位置，我的面前是一大筐全麦切片面包，一碟黄油、腌渍橄榄、黄瓜、新鲜橙子、果酱、切片奶酪、山羊奶酪，多多少少也摆满了一桌。嗯，这个时候我所在的方位正是土耳其南部的老城，安塔利亚，地中海边。不是什么高档的海滨酒店，而只是一个老城里的普通小旅馆，一顿丰盛的早餐，成了旅途中一睁眼的第一个期待。

　　旅途中的面包魂

　　其时，我正在土耳其以弗所城边的小山顶上一个旅馆的露台，对面的山丘顶上是一个古老的城堡，土耳其红色的旗帜正迎风飘扬着。这间小旅馆的主人是一个开着敞篷皮卡超级拉风的德国人，每当有客人，他总会开着狂放的白色皮卡到山下把客人接上山，一路上只听见硬实又古老的车门发出嘎吱嘎吱的响声。第二天天亮的时候，我们选择在露台上吃着女主人端来的早餐，全麦面包、黄油、果酱、咖啡，虽不及之前在安塔利亚时候吃到的早点丰盛，就着这山顶别样的风景，也算是另一番体验。我捏下一片面包最有韧性的边，往上面裹着黄油、山羊奶酪，最后再切上一片车达奶酪夹在中间，狠狠地咬下去。山顶的阳光灿烂，和着风把头发吹得四处乱飞，脚下的旅馆主人收养的两只小狗，窜前窜后地等着我们丢下吃了一半的酸奶盒子，兴奋地舔个精光。

　　在土耳其一共9天的旅程上，我使出了最大的劲儿去热爱这里的各种全麦面包，或圆或长、外硬内软的面包，嚼劲十足，在脸颊感到些许酸痛之前，能在唇舌之间缓慢溢出浓浓的麦芽香。当然，在土耳其，面包们不但出现在早餐，也出现在午餐和晚餐，就是所谓的佐餐面包。可每次我都需要用最大的毅力，忍住不去撕扯更多的面包塞进嘴里，不至于主菜上的时候已经饱了。一个夜车到达的早上，放下行李之后第一件事就是钻进街边最近的面包店，让一顿有新鲜的当地面包的早餐来抚慰一下我疲惫困顿的心。我们运气很好，刚好碰上送货大叔来送面包，各种形状各种大小，烤得蓬蓬硬硬的焦黄色面团们，被装在筐中，一筐筐被搬到柜台内。我指着一个长得像五瓣花的大面包说Flower!女店主点点头，对，这就叫Flower。我得意地端起新煮的咖啡，以45°角半弓着身子盯着橱窗里的面包，眨巴眨巴眼睛盯着老板娘，“给我们介绍一下吧”。画着浓重眼线的老板娘开始如数家珍，“这是甜的，花生酱夹心;这是火腿馅儿的;这是芝士肉馅儿口味，这是芝士火腿……哦，对的，没错，我们最爱乳酪芝士了!”既然想要深入当地又怎能不亲自体验呢，我指着一块儿芝士快要溢出的咸面包说，“就它了!”然后心满意足地就着咖啡坐到面包店的窄窄的窗前。一扭头，送面包的大叔正准备上车离开，冲着我们眨了下眼睛招招手。

　　那一颗爱吃乳酪的心

　　对乳酪的热爱，在土耳其旅行的过程中感觉尤为明显，花样繁复的乳酪在当地人口中说起，那可真是如数家珍。于是，一顿极富当地特色的“乳酪早餐”当然也是不容错过。在伊斯坦布尔的香料市场深处，我们发现了一家看似不起眼，却种类多样的小吃店。档口内圆圆的大木托盘上满是奶黄色乳酪快要溢出的千层饼，还有蛋糕。抱着吃顿闲适早餐的心，我和朋友大咧咧地坐下，在各式各样的乳酪迷了我们这些路人的眼之前，就选了最入眼的一块儿搭配土耳其红茶。薄薄的土耳其面饼皮包裹着微微湿润融化的芝士和酱料，在盘子中间摊开来，那股子咸咸的乳香混合着面皮的劲道开始在舌尖打转。就在口味快要浓郁得漫出来之时，我赶紧咽上一口不加糖的土耳其红茶，微苦，但很解腻。我吃得不亦乐乎，同伴却轻轻放下刀叉，抿着郁金香杯里的红色液体说，太腻了。唉，果然，吃芝士也还是必须要遇得上口味投缘的人啊。

　　咖啡总是最佳治愈

　　除了每天都在喝的土耳其红茶，在土耳其旅行不能错过的还有土耳其咖啡，这种格外香浓醇厚的饮料也特别适合早餐时饮用。3月的伊斯坦布尔阴雨绵绵，在一个快把脑袋都缩进脖子里的早晨，我和同伴打着伞低着头，在蓝色清真寺侧面的广场打转，冷得瑟瑟发抖的我们，为了想买一杯热饮取暖，走进一个不起眼没有人的小店，指着单薄的塑封的菜单，对几乎不会讲英文的大叔老板说，我要一杯土耳其咖啡。然后，大叔打开旁边已经烧得黑黑的炉灶，端上一个已经烧得变形底部变黑了的梯形咖啡壶，放在小小的炉灶上，咕嘟咕嘟的热气不一会儿就翻滚上来，泛着浓郁的原始咖啡香。转眼，一个小瓷杯被斟满，棕黑而又浑浊的咖啡原液被端到了我们面前——要知道，土耳其咖啡不用过滤的，连着带有丝丝土腥味儿的咖啡粉们一并倒入杯中，这才是最地道的喝法。嘬了一口，我差点把自己呛到，只好用手捂着杯口，等着咖啡粉末们慢慢沉淀，然后一饮而尽。香浓的咖啡味在我的心中弥漫了很久，让我在这个阴雨的早晨莫名地振奋起来。然后，我在市场尽头加入了北海北门买秋栗香炒栗子似的长队，为了买上一包牛皮纸中最小包的土耳其咖啡，然后在另一端，挑上一个朴素又简约的长柄咖啡壶。心想，等着，我一定把你修炼得和早餐小店老板家的一样有韵味。只是，我未能如愿带上名叫“Flower”的全麦软面包回家。要是这样的话，岂不是还得背上几块芝士，带上一罐腌渍橄榄呢？这样，就算在北京家中，我也能享用一顿原汁原味的土耳其式早餐啦!(许阳)

关键词：土耳其,旅行