永年县驴肉香肠

　　邯郸市永年县“驴肉香肠”源于清朝末年，已有近百年历史，是“中华传统名小吃”，是河北省邯郸市的地方风味特产，由驴肉辅以多种香料制成，香而不腻，营养丰富。

　　中国有句俗语“天上龙肉，地上驴肉”，驴肉以其质高味美而被尊为上乘佳品。邯郸市永年县“驴肉香肠”正是选用精驴肉，经洗净、吹起晾干、煮熟、剁成肉沫，再用肉汤调和粉芡，加花椒、茴香、沙仁、陈皮、肉桂、丁香、姜末等香料，用芝麻香油和肉末、粉糊一起调拌，然后灌入肠皮中，扎成小捆，高温蒸煮灭菌，最后用果木熏制而成。因此永年县“驴肉香肠”又称“驴灌肠”。驴肉香肠营养丰富，鲜美可口，回味悠长。

　　临名关牌香肠在永年及周边市县享有盛誉，畅销燕赵，该品牌连续六届获河北省消费者信得过产品称号，1997年被中国烹饪协会授予“中华名小吃”称号，被邯郸市政府指定为接待用食品，2004年又被河北省著名商标，邯郸市十大名小吃，另外，生产的五香驴肉、永年酥鱼、驴八珍、五子驴鞭系列食品也深受消费者欢迎。

关键词：永年,驴肉香肠