山海关特色美食

　　山海关历史悠久，关城内汇集了大江南北、关内关外的多种民俗文化，地方饮食也极富特色。特别是，由于多个民族在这里聚居，各民族特有的传统饮食也汇聚一处。这里有满族的特色火锅——山海关浑锅；回民的“老二位蒸饺”、回记绿豆糕和各色烧饼、羊汤；还有极具地方特点的四条包子、戚继光发明的长城桲椤叶饼，圆圆肉饼、孟姜女庙素食、庙会小吃用应季的鲜花花瓣制作的鲜花饼、煎焖子、艾叶凉糕等等。中国最早的汽水品牌之一的山海关“长城汽水”、已有百年以上历史的山海关老冰糕。都会让您在饱览关城美景的同时，大饱口福，唇齿留香。各种新鲜海产品、农家一锅鲜、铁锅鱼、渔家小鱼酱、福临门蒸饺、福临门熟食系列、韭菜炒虾段等美食。

　　四条包子

　　选用普通面粉，优质猪肉，山坡地生长的大葱葱白，优质麻油及十余种调料，采用传统加工工艺，口味香而不腻，肥而不霸，特色鲜明，是大众传统食品，深受中外游人的喜爱。曾获河北省烹饪技术大赛“河北名吃金质奖”、河北省冀菜展示大赛“河北名吃金鼎奖”、河北省信得过产品、“秦皇岛首届十佳风味名吃”、“秦皇岛市首届旅游名吃”等荣誉。是山海关最具代表性的地方名吃。

　　山海关浑锅

　　“浑锅”是一种火锅。山海关浑锅的特色在海鲜上。用对虾、海米、蟹肉、蛎黄、银鱼、墨鱼仔、皮皮虾、河螃蟹为主料的浑锅鲜味浓郁。山海关浑锅中必需有一种肉汤淀粉制作的焖子。红褐色的焖子片盖在火锅上层，下面的海鲜在炭火的加热下泛着诱人的香味……年节时，一家人围坐在浑锅旁，欢声笑语，其乐融融。山海关现有望洋楼酒店和山海关清河饭庄制作的山海关浑锅既保留了传统风味又各具特色：

　　望洋楼关城什锦火锅：火锅也叫锅子，是一种烹制与盛装相兼的烹饪工具。它起源于我国历史悠久，是古代的铜鼎逐步发展而演变来的。山海关历史上就有吃火锅的习俗，吃火锅重在吃鲜，山海关海味很多，用对虾、海米、蟹肉、牡蛎、银鱼、琵琶虾作为主要原料制作的火锅鲜味浓浓。本店什锦火锅选材广泛，风味独特，气氛热烈，突出地方特色性强，汤菜味道鲜美。被评为秦皇岛市地方特色菜肴称号，在政府接待中多次得到中央领导、省市领导的认可和高度赞扬，同时也是百姓过年、过节必点的一道菜。

　　清河饭庄海鲜浑锅：由酸菜、海带、丸子、焖子、鸡丝、冻豆腐等原料配制而成，汤鲜香适口，白肉肥而不腻，丸子香嫩爽滑，酸菜酸脆爽口，味美鲜香，营养丰富。特别加入由熟五花肉和焖子组成的清河蒸焖子白肉，肥而不腻，味美鲜香，色泽鲜美。获得了“秦皇岛首批旅游名吃特色菜肴”的荣誉。

　　桲椤叶饼

　　“桲叶饼”也叫“长城菠椤叶饼”。这种食品的制作方法据说来自明代防守长城的“戚家军”：来自江南、以稻米食的“戚家军”不会制作面食，便把驻地山上的桲椤树叶包裹在馅食之外上锅去蒸，因此就有了这种地方美食。制作桲椤叶饼：首先做馅，最具代表性的是三鲜馅，三鲜馅主料有对虾、鸡蛋、肉丁和韭菜；随后将桲椤叶剪成圆形或椭圆形，再用淀粉和面做成薄薄的饺子皮状，平铺在桲椤叶上，然后放馅；最后两面合起为半圆形的桲椤叶饼，上锅蒸熟。桲椤叶饼是味色双绝的绿色食品，散发着淡淡馨香的桲椤叶饼赏心悦目，鲜美可口，是中外游人争相品尝的一道特色食品。

　　长城桲椤饼的故事：相传戚继光镇守山海关年间手下有精兵数万，因阵营内有相当一部分的南方兵，他们很难适应当时的北方伙食，恰巧山海关一带的长城边处长着好多的桲椤树，树叶清香且肥大，有个聪明的火头军用树叶做皮，里面用面粉包了点菜馅，经过蒸制清香扑鼻且非常好吃，这样一传十、十传百的就把这种做法传了下来，很受人们的喜爱，故一直延续至今，经过对原料的改进发展至今仍沿用“长城桲椤饼”的名称。

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