丽江土鸡米线：回味无穷的香浓

　　形式在很多时候需要大于内容。但并不意味着大多旅游者会想在“艳遇之都”这个大牌坊下有什么艳遇，或者喝着“私奔”咖啡就能碰到私奔的人，也不会穿了“明骚易躲、暗贱难防”的文化衫就有了多大的愉悦。

　　我们在拥挤、势利、阴暗、雾霾中活得厌了，只想在这里明亮的、放松的、舒适的呼吸空气享受阳光，换来积极心态后又回去投入到原来的轨道里奋斗。而不想躲避在这里，用一夜情忘记、麻醉自己，用满足性欲来给自己疗伤。

美味经济的米线

　　也许现在的丽江古城并不了解多数客人，只是被一家家外地商贾私人承包了，分割了，大家参与商业竞争，将大城市里的奢靡与世俗引入，套上爱的外衣，尽情兜售。可我还是看出来了，色欲与奢靡并不是这一个个酒吧商铺咖啡馆的心中日月，他们只想用香格里拉、纳西古乐这些概念和元素，包裹他们想掏出游人兜里钱的手段。他们太想发财了，以至于要把所有的欲望都赤裸裸地写在各个角落里。

　　我停在古城边，一口口地啜着土鸡米线里的汤，静静地看路上纳西族妇女背着小孩匆匆走过，看小狗在门口嬉戏，看公交车载着神色安详准备上班的本地人驶过。古城外的景致，就是个恬淡操劳家务的纳西妇女，她的脸虽然被晒得黝黑、手也因为劳作而粗糙，但她让人平静、给人留下足够的空间，反思自己、体悟人生。

　　这千条万线，晶莹白嫩，没有多少讲究与借鉴没有什么豪奢与文艺，却带着这里的地气、人气。

　　当地人说，土鸡米线要好吃，最重要的有两样东西，一是鸡汤，二是配料。鸡汤一定要用本地纯土鸡来熬，现在城市里面的饲料鸡，是绝对熬不出好汤来的。鸡要土，汤要慢火熬，至少要4个小时，鸡肉里面的营养和香味才能完全渗透到汤里。配料要全，喜欢清淡的人可以只加香菜、芝麻油和少许蒜泥、姜汁，口味重的人还可以加入水腌菜、油辣椒、花椒粉，甚至还可以再放点剁碎的小米辣。

　　这最下里巴人的土鸡米线，与“私奔”咖啡比起来，实在是缺少形式美。当我手捧一碗鸡汤狼吞虎咽之时，也曾想过如果我“黄昏、凭窗、端起一杯清茶、咀嚼可品尝的悲伤”，应该更符合自己设定的样子。但浓妆艳抹的古城，风骚过度，吓跑了我这样的良家妇女——宁可坐在吱嘎嘎的凳子上啃鸡腿。

　　这里的鸡腿煮得发黑，老板娘说不是乌鸡，它烂烂的香气四溢，化作一股妩媚的精灵，让人几乎忘记要防御新近肆虐的禽流感。一只鸡腿下肚，恰好女友传来短信：“又不让吃鸡，又不让吃鸡，又不让吃鸡，有点事儿就不让吃鸡，丢不丢人丢不丢鸡？一有禽流感就让吃板蓝根，板蓝根，板蓝根，为啥不给鸡吃板蓝根？”才想到自己是在冒着枪林弹雨吃鸡呢。转而自我安慰，吃上了这人间美味，不正是我的心中日月，梦里乾坤吗？

　　黑的、土的、丑的、非形式化的，却在我心中曲折出一丝慰藉一派诱惑。蓦然回首，丽江的土鸡米线，是不是“相当”的性感？

关键词：丽江|土鸡|米线