云南怪异特色小吃-佐酒佳肴炸竹虫

　　佐酒佳肴炸竹虫

　　竹虫，又名竹蜂、竹蛆。寄生在竹筒内，以食嫩竹为主，从竹尖逐节往下吃，最后藏于根部筒内，到11月份体肥停食，宜捕，过时则变蛹。竹虫。不仅哈尼族喜食，壮族、布依族亦喜食善捕。布依族居住的河谷地带，楠竹茂密，视其竹尖发黄，即可剖开竹茎采取。竹虫经炸后色泽金黄而油亮，酥脆芳香，蛋白质含量高，是佐酒佳肴。原料：主料：竹虫400克调料：菜籽油1500克(耗油80克)，花椒盐12克制法： 1，将竹虫入盆，翻拣干净，用70℃的热水将其烫死，晾干水份。 2，锅上火注入菜籽油，烧至三成热时放入竹虫炸3分钟，呈深黄色发出响声时，捞出装盘，撒上椒盐即可。

关键词：佐酒,佳肴,布依