长城脚下葡萄酒香

　　[导语]随着旅游市场的快速发展，传统的游山玩水、买门票进景区，“上车睡觉、下车看庙”等旅游行为，已经不能满足游客更多的个性化需求，一些旅游新业态正在悄然兴起。在一望无际的原草上、在蓝天白云下，欢歌尖叫、尽情释放自我，“张北草原音乐节”正在成为一个“旅游+音乐”的品牌；在一座浪漫的别墅里，休闲惬意地度度假，浸润在红酒的芬芳和文化里，那里是张家口的瑞云酒庄；你还在好奇白酒的酿造过程吗？刘伶醉的工厂作为新兴的工业旅游已经开始迎接酒客学习白酒的制造过程；时尚的你可以尽情体验和感受高科技给家带来的温暖和个性，“中国国际门窗城”不仅是一个工厂，更是一个休闲购物创意基地……这些是河北旅游快速发展、正在崛起的新业态形式，一起去体验吧。

闲暇时光，在慵懒的午后。坐下细细品品葡萄酒，一切烦恼都会抛掷脑后。程朝 摄

走进酒庄，亲身体会葡萄酒带来的清新和快乐。长城网 赵冉 摄

　　长城网8月13日讯(记者 赵冉)素有“中国葡萄之乡”美誉的张家口怀来县，与世界著名葡萄产地法国波尔多、美国加州一起被并称为世界葡萄种植北纬四十度三大黄金地带。“怀来葡萄”栽培以其历史悠久、生产规模大、品质好而享誉全国，目前，怀来县葡萄种植面积发展到25万亩，因而也成为是位于长城脚下的“中国葡萄酒之乡”。而随着人们生活水平的不断提高，时尚而有品质的生活越来越成为必需。

　　唯一可以看到长城的酒庄

　　坐落在怀涿盆地东南部的山地上的瑞云酒庄，是一座具有强烈的中国北方风格的现代化酒庄，它被长城与官厅水库环绕其中，那些古长城遗迹散落在周围，提醒着人们这里还曾是铁马金戈的古战场。

　　用瑞云人的说法，“酒庄的主角是葡萄树和葡萄，它们是主人，而瑞云人则是侍者，帮助它们与自然相融合，让它们舒服、轻松、健康地生长，以自己的最佳状态进入酿酒程序，直到变成成熟的酒。”他们赋予葡萄树鲜活的、无可替代的特质，酿出具有鲜明产区特色的葡萄酒。

　　走进这个特别的酒庄，时间就像是停了下来，安静、温馨、有品位……到这里，可以观看葡萄酒的制作过程、品酒、放空，享受一种纯粹的生活状态。

　　国际品酒师在酒庄留下的身影。程朝 摄

　　随处可见的酒瓶。“酒”的氛围体现在每个角角落落。长城网 赵冉 摄

　　地下酒窖探秘

　　走进瑞云的酒庄地下酒窖，一股凉意伴着醉人的酒香扑鼻而来。温度只有2℃，低温对酒的品质不会有影响，窖顶土层的厚度达两米左右，以保证酒窖内部常年保持低温和一定的相对湿度，是具有国际水准的酒窖。整个酒窖面积共有6000多平方米，瑞云酒庄每年的产量只有大约四万瓶，酒庄的发酵车间因此小巧而精致。

　　对于第一次走进葡萄酒窖的人来说，完全能满足想象中的感觉，这里有层层的空间感，很具有设计感，一排排橡木桶向尽头延伸，在时间里孕育着葡萄酒的精华。在这里，可以了解到许多关于葡萄酒储藏的知识，温度、湿度、倾斜度等等，不同的酒通过后期储藏，演绎出不同的生命力，这是一种大众之外的生活。

　　摆放整齐的橡木桶酒窖。长城网 赵冉 摄

　　瑞云酒庄每年的产量只有大约四万瓶。长城网 赵冉 摄

　　瑞云的葡萄园，主要品种是“赤霞珠”。赤霞珠葡萄酿成的葡萄酒就叫“赤霞珠”。长城网 赵冉 摄

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　　年份赤霞珠干红葡萄酒饮用诀窍

　　瑞云酒庄出品的年份赤霞珠干红葡萄酒精选当年完美熟成的赤霞珠葡萄，发酵后进入恒温恒湿的专业酒窖，先经橡木桶陈酿6个月以上，再经6个月以上瓶储，令酒液中不同层次的香味完美的结合在一起，形成平衡自然的口感。针对不同菜系和个人喜好调节饮用温度，是瑞云酒庄年份赤霞珠干红葡萄酒配餐的诀窍。例如，精细淡雅的江浙菜或上海菜搭配瑞云赤霞珠干红葡萄酒时，最佳饮用温度应在18摄氏度左右，酒中细腻优雅的单宁会令整体口感更佳醇厚丰富；品尝川湘菜系或烧烤食物时，15摄氏度左右的瑞云赤霞珠干红葡萄酒将会释放更多的红色水果香气，在最大程度上为菜品提升层次，同时带来清爽愉悦的跳动感。

关键词：葡萄酒,旅游,新业态,酒庄