世界各地的生鱼片

　　日式生鱼片

　　日本的生鱼片可谓品类繁多，而在美国最知名的大概要数“sashimi”(薄薄的生鱼片)和“sushi”(寿司)了。传统的吃法是生鱼片第一口，以免其他味道影响其纯正口感。在亚特兰大最好的寿司店Umi里，主厨Fuyuhiko Ito采用历史悠久的usuzukiuri手法，将新鲜比目鱼切成极薄的鱼片，然后将几近透明的生鱼片摆成菊花形，浇上柚子醋，最后以葱和岁胡萝卜点缀。

　　韩式生鱼片

　　想领略经典韩式生鱼片的升级版吗?来弗吉尼亚亚历山大的Everycd.com餐馆，享受蒸米饭和生鱼片、蔬菜和又甜又辣的韩式辣酱混合而成的美食。厨师Cathal Armstrong在迷上跆拳道后，在菜单上又增添了一道以生鲷鱼和醒目的辣酱制成的生鱼片。

　　北欧渍鲑鱼片

　　我们可得感谢中世纪的北欧渔民，他们那时发明了渍鲑鱼片，以腌三文鱼切成的薄薄生鱼片。以前人们用腌制来保存鱼，现在我们不用把三文鱼码上盐埋到地底下，而是选用以盐、糖和莳萝做成的腌鱼，这样更加卫生。在纽约，曾经获过奖的Smorgas Chef餐厅里，大厨兼店主Morten Sohlberg用燃烧的白兰地和杜松子来腌三文鱼，72个小时后，鱼片精致可口的味道被放到最大，再配上黄芥末酱，那味道终生难忘。

关键词：生鱼片,三文鱼,美食