世界各地的生鱼片

　　加勒比海螺沙拉

　　当地产的生猛海螺是加勒比海螺沙拉里的主角，它浸泡在柠檬汁(有时是椰奶)里，配上洋葱、芹菜和灯笼椒(或苏格兰帽状辣椒)。来到南方迈阿密的Ortanique，厨师Cindy Hutson以热辣的苏格兰帽状辣椒搭配带甜味的巴哈马海螺、酸绿色芒果和大份鳄梨。

　　意大利生鱼片(carpaccio)

　　以前“carpaccio”指皮特爱蒙的特色菜，即一种只有薄纸厚的生牛肉片，如今它也可以用来代称生鱼片和蔬菜。它们的共同点在于都以柠檬或醋，橄榄油和盐调味。华盛顿特区十分有名的Fiola餐厅里，主厨兼店长的Fabio Trabocchi秉承西西里传统，选用上好的黄鳍金枪鱼，以大量橄榄油和奶油色的酢浆草泥烹制，其上再点缀一层香烤李子西红柿、腌橄榄和香气扑鼻的sorrel puree酱。

　　菲律宾醋腌生鱼片

　　在菲律宾，鲜虾、金枪鱼和凤尾鱼(有时还要加上山羊肉、牛肉和其他肉)浸泡在混有青葱、姜和辣椒的醋里，腌生鱼片(kilawin)就做好了。怀基基海滩上，Japengo的厨师Jon Matsubara给这道菜加上了夏威夷当地风情：选取本土种植的黄金柠檬腌制鲜美的考艾岛虾，再搭配你意想不到的甜胡萝卜和奇妙的芥末油。 

关键词：生鱼片,三文鱼,美食