品澳门传统美食

　　澳门点心师的摇篮

　　它是澳门甚有名气的老派茶楼，已有近六十年历史，港澳许多有名的点心师都曾师从“兰香阁”的陈炽，故许多人皆称“兰香阁”是港澳点心师的摇篮。除了点心之外，粽子、月饼及唐饼也是“兰香阁”的名物。由于它深藏在小巷中，加上做的又是老派粤式点心，因此来帮衬的多是周边的老人家，游客极少，可说是一个适合怀缅旧日粤式茶楼荣光与特色的地方。

　　吊卖的传统粽子

　　现在正是端午前夕，一入门，就可以看到两边挂满了新鲜出炉的手工粽子，品种超过10款，基本都是传统款，但是分类特别细，像是咸肉粽就分成了单黄、绿豆、红豆、瑶柱单黄、原粒瑶柱双黄几款。还有这里独家的瑶柱烧腩仔粽，通通用铁架吊起，粽叶和糯米特有的清气淡淡传出。而一众公公婆婆们围在前面，戴上老花眼镜细细挑选，就像在斟酌自家儿孙辈的终身大事一样，最后往往是提着一手枧水棕、招牌咸肉粽离开。

　　“兰香阁”粽子用的是个头细小的糯米，咸肉则是半肥瘦，油脂都化入了糯米中，加上原粒瑶柱，吃着特别香。

　　传统点心见手工

　　这里的点心以传统品种为主，像广州已经绝迹的猪润烧卖、大地鱼干蒸烧卖、四宝滑鸡扎、蛋黄煎糯米鸡……都可以在点心单上看到。茶楼最出名的是蛋黄煎糯米鸡、叉烧拼油鸡、猪润烧卖。

　　兰香阁茶楼

　　推荐：老派粤式点心

　　人均：60澳门币/人

　　地址：澳门新埗头街1号A

　　九江双蒸巧配南海鱼鲜

　　若想吃地道的南海菜，可以考虑去英皇娱乐酒店9楼的“皇廷阁”，这里刚刚推出南海美食节，以南海当地鱼鲜为主，有30多款菜式可供选择。

　　主打的鱼鲜为水库瘦身鲩鱼、大头鳙鱼、山塘水鱼，其中三款主打南海菜式为“药膳山塘水鱼”、“宗谷瑶柱糯米冬瓜伴牛脷”、“花雕鹅肝配烧酒水库瘦身鲩鱼”。

　　这里的山塘水鱼即点即杀，香煎后再用党参、枸杞、红枣红焖而成，比较温补。而“花雕鹅肝配烧酒水库瘦身鲩鱼”中的鹅肝，是以南海九江双蒸外加陈年花雕酒浸制4到5小时而成，酒香明显，而里面的鱼片则是用米酒和鱼汤灼出，同样有淡淡的酒味，口感有趣。

　　皇廷阁中餐厅

　　推荐：南海鱼鲜

　　人均：150澳门币/人

　　地址：澳门半岛新马路商业大马路288号英皇娱乐酒店

关键词：澳门,美食