品澳门传统美食

　　地道葡国菜篇

　　土生葡人的家常小馆

　　这里的主人叫CarlosA，妈妈是澳门人，娘家姓黄，所以就把自己的餐厅取名为“黄生厨房”。这是一家半私房菜式的带阁楼小餐厅，没有现成的菜牌。每日一早，CarlosA就会亲自去街市买菜，看到什么新鲜就买什么，然后亲手在开放式厨房的黑板上一一写下来，端端正正的楷体粉笔字，可比他的中国话流畅多了，每天约有30款菜可选，以鸡和海鲜为主。

　　和那些只有马介休炒饭、非洲烧鸡、烤葡国肠的传统葡国餐厅不同，这里的菜式虽然也是地道的葡国菜路线，但是在烹饪手法上，变化特别多。CarlosA乃半路出家的厨师，自小在莫桑比克长大，之后来澳门从事室内设计工作。由于自小就爱下厨房，做得一手好菜，因此朋友经常在他家聚餐，久而久之不乏慕名而来蹭吃蹭喝的朋友，于是他干脆辞了工作，开起了私家小餐厅。

　　用料十足的马介休炒饭

　　由于这是一家半私房形式的餐厅，只有不到10张桌子，其中又以朋友和熟客为主，因此CarlosA在食材用料方面尤其舍得。一般葡国菜餐厅用马介休只肯下鱼肉碎，你得用心翻才会看到。但是他家的却是大大块的马介休鱼肉，有蒜瓣大小，一问才知道，原来CarlosA选的是50多澳门币一条的上好马介休，觉得唯有这个等级的马介休鱼味才叫足够。他的炒蛋里面，不仅有用洋葱蒜头爆香过的大块马介休，还有拇指大的海虾、洋葱、两种葡国肠(少见的猪血肠和常规的红肠)、水橄榄，下料可说颇为充足，一碟足够三个人分吃了。

　　黄生厨房

　　推荐：马介休炒蛋、非洲鸡、烤大虾

　　人均：100澳门币-150澳门币/人

　　传统粤菜篇

　　人情味旧式老茶楼

　　以前的茶楼是什么样子呢？马赛克地板，椭圆形木框门，绿色大吊扇慢悠悠转着，桌面上一盅两件冒着袅袅热气，阿姨双手托着锑制方形点心盘穿梭在大圆桌之间，茶客们时不时隔着桌子交谈几句家长里短……都是彼此知根知底的街坊，没有狐疑打量的眼光，没有彼此提防的心态，只有放松的语气和不带敷衍的微笑，淡淡人情味包裹着微微点心香气。这一切，在广州已是难觅的风景。但在澳门，因了城市的小，以及生活节奏的慢，依旧可以看见。其中的佼佼者就是位于新马路新埗头街东亚酒店一楼的“兰香阁”。

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