品澳门传统美食

　　时值六月，暑假号角即将正式吹响，又到了一年里的亲子出游旺季。澳门华洋杂处，中西结合，从酒店特色美食到传统手工菜，再到地道淳朴葡国菜，都一一囊括，最适合带上全家大小细细品味。

　　西式篇

　　全澳门最长时间烤肉自助餐

　　带孩子出去吃饭，最是耗费时间，常常会闹着要走，连带父母也没法好好吃顿安乐茶饭。不过在澳门英皇娱乐酒店9楼的“御厨餐厅”，孩子们通常只有在爸妈叫走的时候才会恋恋不舍地离开，因为餐厅现在推的是全场即点即烧环球烧烤自助餐，厨师像表演一样，干净利落地把肉烤得嗞嗞作响，气氛十足。

　　三国烤肉齐亮相

　　“御厨餐厅”这次的环球烤肉自助餐，主打蒙古烤肉、美式烤肉和西班牙烤肉。美国安格斯牛肉以牛肩颈位、西冷和肉眼这三个肉嫩多汁的部位为主。大猪来自美国，肉质爽脆弹牙；乳猪则来自越南，取其肉嫩柔滑。至于鸡则是泰国走地鸡，放养长大，专门用于做烧春鸡之用。羊肉则是蒙古嫩羊腿，即用即切。

　　在这里坐镇的厨师长对于调味提鲜尤有心得，因此这里的烤肉功夫不仅体现在烧烤中，还体现在前期调味腌制上。

　　独门三猪不能少

　　在这里吃烤肉，不能错过的是美式猪肋排、原只烤猪腿和西班牙烧乳猪。

　　黄师傅选用的是壮年猪的肋骨位，骨细、油薄、肉香兼软滑。把肋排修形后，大厨会用白兰地把它腌制一日，再加入黑胡椒、杂菜等用文火慢炖，最后才上炉用200摄氏度到250摄氏度的火温来烤，这样制作出来的猪肋排有烧烤的香味，又能保有肉汁。

　　“原只烤蜜糖猪腿”是这里的独家出品，先用丁香、桂皮等香料把它煲至三四个小时，再涂蜜糖均匀烤上一小时，甜香气阵阵扑出，最讨小孩子欢心。

　　“西班牙烤乳猪”是按照西班牙传统做法来炮制的，先用杂菜、西班牙白酒、胡椒把5斤小乳猪腌制一日入味去膻，然后用香草、白酒醋和蜜糖来给它做个SPA，再用旋转热风炉来烤制。皮脆肉滑带汁，每晚都有4到6只供应，可见其抢手程度。

　　御厨餐厅

　　推荐：环球烤肉自助餐

　　人均：178澳门币/人

　　地址：澳门商业大马路288号英皇娱乐酒店九楼

关键词：澳门,美食