品美食 游古城 体验味蕾绽放的旅程——正定

 

　　质朴醇厚八大碗

　　美食

　　正定美食多，所谓正定三大宝：扒糕、粉浆、豆腐脑。其实岂止这三样呢，还有河漏、缸炉烧饼、马家鸡、八大碗……

　　八大碗，来源于过去正定农村过红白喜事时的“碗子席”：每席上八个蒸碗。猪肉为主，有荤有素。除了一碗炸豆腐、一碗丸子球、一碗熬粉条、一碗蒸海带丝和一碗漂汤肉外，起码有三个“硬碗”——一碗方块，一碗见条，一碗蒸肘。这三大碗肉，肥多瘦少，海海漫漫，放葱姜蒜痛蒸一番，直至熟烂。老少爷们儿风卷残云，狼吞虎咽，大姑娘小媳妇一边装模作样抱怨肉肥，一边趁人看不见，偷偷夹一块解馋。如今基本模式不变，只不过碗里肉瘦多肥少而已；但是火候一点都没有打折扣，蒸出来的肉仍旧香而不腻，入口即化，滋味甘醇。

　　古城印象

　　《元和郡县志》记载：“(北魏)道武帝登恒山郡城，北望安乐垒，嘉其美名，遂移郡理之”。从此，“安乐垒”这座有着一个吉祥的名字的军事城堡，在以后的岁月里，逐渐成为政治、经济、文化等方方面面的前沿城市。如今的正定城，就是从安乐垒的基址上，一点一点发展起来，经风历雨，直至今日，已经有了一千六百余年的历史。

　　行走在正定的大街小巷，不由想起昔日的景象。正定这个小城，原本兵马重镇，“花花正定府，锦绣洛阳城”。繁华时候，一个十字街上就蹲七八个饭庄，布篷小摊肩担小贩比比皆是。处处可见绿柳周垂，荷花烟润，又有层层塔，处处寺。到现在还有一句“九楼四塔八大寺，二十四座金牌坊”的顺口溜描画着正定城今昔的繁盛。

　　这么个小城，乾隆来过，梁思成来过，临济宗的祖庭也在这儿，还出过那么多有名的人物，赵子龙、赵佗、贾大山……也有那么多的痕迹还保留着，古城墙、大佛爷庙、几搂粗的大槐树，树身缠着红布条，枝干蟠虬。人不多的时候，穿行幽巷，好像空气里真的飘满着旧日阳光的味道。闲来冬雪登大悲阁，古城上下，一片茫茫。来到这里，好像穿越了千年古今的时光，成了隐士，成了高人，成了英雄，莫名其妙情怀悲壮。

　　正定之游，可观寺、绕塔、登城、看花；可怀旧、思古、观赏、展望；可漫步、沉思、伫足、谛听：夜来街边传来戏曲协会组织演出的阵阵河北梆子的锣鼓声声，高亢悲壮的嗓音叙说着这一方热土说不尽的风情。

　　请你来，我们一起听。(阎荣霞)

关键词：美食,古城,正定