品美食 游古城 体验味蕾绽放的旅程——赵县

 

　　美味岂止雪花梨

　　美食

　　“赵县有三奇：石塔、烧饼、雪花梨。”这是流行在当地的一句赞语。今天咱单说说其中的一奇——烧饼。烧饼又叫石塔油酥烧饼，乃赵州独有的传统风味小吃，有150多年历史了。

　　这款小吃是以精粉、黄米粉、驴油等配料精制而成，分咸、甜两种。咸的将芝麻撒粘于外皮之上；甜的则在饼心拌以红、白糖。其外观金黄，外酥内软，层薄如纸，香甜可口，吃时得用手捧，否则酥散难持。

　　烧饼的用油十分考究，老辈人说“马油发涩，猪油发腻，牛油结块，驴油发酥”可见，此乃经验。烧饼要经过和面、擀饼、擦瓤面、加糖、包圆、再擀饼、入吊炉、点红、入吊炉、翻三次、上两次油十几道工序。打烧饼要用吊炉，出炉时香气能溢满一条街……

　　古城印象

　　赵县，是一座朴实亲切而又独具风姿的历史文化名城,是一座尘封已久的记忆之城，只要掸落岁月的尘埃，启开风雨剥蚀的城门，千年古风便会悠悠荡入心怀。

　　“买丝绣作平原君，有酒惟浇赵州土。”从唐诗宋词里我们能够想象出古赵州历史的悲壮与深远，感受到渗透在这方土地上那不绝如缕的文化魅力。古赵州为历代兵家必争之地：廉颇逐燕、李牧却秦、冯唐举贤、刘秀发迹、耿纯劝进、黄巾西征、玄奘西游、景诗挥师、乾隆南巡、慈禧回銮……朝代更迭，沧海桑田。在漫长的历史演进过程中，赵县境内留下了丰富珍贵的文物遗存。境内共有国家、省、县级文物保护单位22处，仅国家级重点文物保护单位就有6处。“天下第一桥”赵州桥开一代桥风；永通桥上精美的浮雕生动逼真，有“大石桥看功劳，小石桥看花草”之说；陀罗尼经幢被誉为“华夏第一经幢”，是中国现存最高大的石刻经幢；创建于东汉末年的柏林禅寺，迄今已有1800岁了。

　　古赵州钟灵毓秀，名人辈出，见于正史立传者三百有余，金榜题名六十名，其中状元及第六人。他们中有治国之才“平荆李氏”十三相；有安邦定国的栋梁，如战国时期的廉颇、东汉开国功臣耿纯；有盛唐诗人李颀、盛唐大历十才子李端……还有不少古代的文臣武将归葬在赵州故土，这些名人墓冢吸引着一代又一代海内外访古探幽的人们。

　　赵县，是一部永远读不完的书，这部书博大精深，浩如烟海。是一首永远吟不尽的长诗，这首诗激情豪放又不乏婉约细腻。到这里来吧，来打开这扇美丽而又怀旧的窗子，聆听着远古的声音，你的灵魂将与赵州的灵魂融合在一起……(赵志勇)

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