台北施家腰花熟一点清一点 美味与历史无关(图)

图片来源：台湾《联合报》

　　6月3日电据台湾《联合晚报》报道，过去谈到麻油腰花，总坚持己见，认为台北市有很多老店，应该是最顶级;不过，那天跟着家中那口子来到台北松山路，尝到施家麻油腰花，才知道食物好不好吃，跟店家历史不必然相关。

　　跟其他老店相比，施家麻油腰花或许更适合夏天食用;施家的麻油用量没有宁夏夜市的环记多，难得的是，汤头仍很入味，因为没那么浓郁、没那么油腻，看到店内不少年轻美眉还敢舀汤入口。

　　腰花的口感，施家与环记也很不同。环记的腰花肥厚生嫩，汆烫即起，外表还略有血丝，施家的腰花烹煮时间显然久一点，但一点都不柴，带点弹性，鲜度不减。

　　那天，这碗麻油腰花，颠覆我很多刻板想法：台北市东区的传统美食，比起其他地方可一点也不逊色。(曾桂香)

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