网媒编辑记者谈陕菜 一口道出"八凉八热四小吃"

　　“全国网络媒体陕西行”在大唐博相府围观大师烹饪

  全国网络媒体陕西行编辑记者在春发生饭庄给美食留影  

　　西部网讯(记者王莹)“八个凉菜、八个热菜、四个特色小吃……”，经过三天的“吃货”强化培训，这已经是第六届“全国网络媒体陕西行”编辑记者一口就能报出的陕菜门道。

　　三天的时间里，采访团一行分别在西安饭庄、大唐博相府和春发生品尝了陕西美食，目前此次活动行程已经过半，编辑记者们对于陕菜将作何评价？“就精细程度来讲，不比粤菜差；就包容能力来讲，不比川菜差；就‘硬菜’多寡来说，不比鲁菜差”，这是中国广播网记者龙明洁给出的好评。他说，最近几天品尝的美食让他对陕菜刮目相看，用一个词概括就是“好吃”，而在他眼中，最好吃的当属大唐博相府的名菜“珠联璧合”，用他的话说，原因是“吃出了过年的感觉”。

　　但是经过一一询问过后，还有不少人表示陕菜的最大特点就是“你永远不知道下一道菜是什么”，这是为什么呢？中国吉林网编辑董杰说，据她观察，陕菜的上菜顺序和其它菜系有所不同，通常是菜品和主食交替被端上，导致大家对最后一道菜总是存有疑惑。

　　然而也有编辑记者对这一切看得透彻，所谓“八个凉菜、八个热菜、四个特色小吃”的陕菜门道已经被他们摸了个大概，东南网记者谢添实就是其中一位。他说，早在出发之前他就对陕西美食做足了功课，但是没想到陕菜的包容性比他想象中还要强大，而且在上菜、摆盘等方面也十分讲究，以至于他在每餐之前必先拍照拼图发微博，记录陕西行此番美食之旅。

　　此外，谢添实还就美食谈到了陕西人的“热情”。他认为这“八凉八热四小吃”的排场充分说明了陕西人的热情好客，但是也有可能因客人吃不消而造成浪费，他认为这样的“排场”可以保留，但是每道菜的分量可以适当缩减。

　　三天美食之旅下来，许多美食佳话还在编辑记者中流传，荆楚网记者吴坚说，目前他最中意的陕菜是“葫芦头泡馍”，对长期热衷于猪肥肠的他来说，不失为一道完美大菜。据了解，这道菜还不仅仅是赢得了肥肠发烧友的喜爱，东北新闻网的记者王帅说，过去他从来不吃动物内脏，但是葫芦头泡馍却让他迈出了这历史性的一步。此外，吃货们推荐的菜品还有麻汤饭、蒜香鲈鱼等等。