秘鲁天竺鼠：身负使命走向全球

　　“在秘鲁，对你即将遇到的一切，都不必惊讶。”是的，短短数日，从失落的印加古城马丘比丘到飘荡在安第斯山之巅的提提喀喀湖，从荒漠上的千古之A谜纳斯卡地画到天堂小鸟岛，从可爱的大眼睛国宝驼羊到五颜六色又时常出人意料的秘鲁美食……我的视听想象与感官体验一次又一次被毫无规律地颠覆着。

　　舌尖上的诱惑

　　疲惫地穿越了大半个地球，来到利马，自然是要好好犒劳一下自己的。毫无疑问，要完美地享用地道的秘鲁美食，一定要找一个地道的向导，棕黑的土著印第安人胡安就是我们最明智的选择。

　　胡安大老远冲着我们微笑，驾着破旧的甲壳虫“哐嘡哐嘡”地带着我们在利马老城中游走，我有些愕然，从不曾想到过，在远离中国数万公里的国度里，中餐馆竟然横扫利马街头，沙县小吃、广式早茶、煲仔饭、水煮肉片……应有尽有，“Chifa”(吃饭)已经成为中国餐厅的专有名词。顶着烈日穿过了大约整个利马城，目的地终于到了：周五集市——一个只在周五开放的传统的印第安人市场。左转右转再前行50米之后，在一个小摊贩边上，胡安停了下来，告诉我只有在这里才能吃到最正宗的秘鲁名菜——炭烧Cuy(天竺鼠) 。我有点儿惊奇地望着眼前的景象：一个大大的烧烤炉子，钢叉从头至尾横穿着腌制过的、短短胖胖的天竺鼠身体，天竺鼠嘴朝上，四脚朝天，钢叉有节奏地在红红的炭火上转动着，不时滴下的油滴吱吱作响、火花四射，接着散发出阵阵香味。已经烤制完成的天竺鼠要么一整只地整齐地摆放在铁丝网上，要么被切成块状和着西红柿、黄瓜、安第斯土豆，或者与被当地人称为choclo的加长加粗版的秘鲁玉米等配菜盛一起放入大大的盘子里。

　　Cuy，似猪，似兔，又似鼠？还来不及辨别身份，我已经忍不住抓着一块试吃了，金黄油亮的外层肉焦黄发脆，内层肉绵软鲜嫩，味清香扑鼻——秘鲁名菜果然名不虚传。如果仅仅用一个“外焦里嫩”来形容这种美食，一定是远远不够的。

　　“耶稣也疯狂”

　　来到秘鲁，不食炭烤天竺鼠就如同到了北京未尝过北京烤鸭。

　　“你知道吗？最有名的天竺鼠的食客，可是耶稣哦”，胡安骄傲地说，“当然，这是有佐证的。”古印加帝国首都库斯科，精美的石砌墙垣和太阳庙遗址等古印加文明的痕迹比比皆是，城中大教堂里，珍藏着一幅题为《最后的晚餐》的名画：庆祝逾越节的前夜，耶稣和他的十二门徒坐在餐桌旁，在一起吃着最后一顿晚餐。与意大利伟大的艺术家达·芬奇在米兰那座修道院的餐厅墙上的原著《最后的晚餐》几近神似，唯一不同的或许就是餐桌上盘中的十三个人的美食了——耶稣与众弟子们的盘中摆放的美食正是天竺鼠。

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