瑞士蒙特勒：飘在云端的日子(组图)

　　这里并没有举世闻名的雪场，却是瑞士滑雪客们不愿意错过的地方。和别处不同，在这里你既可以享受雪季，又可以随时置身于最典型、最宁静的瑞士风光中。

瑞士

　　用舌尖旅行

巧克力

　　在蒙特勒，进入12月欧洲人的圣诞季节便开始了。上午10点，城市的街道还冷冷清清，但广场边的圣诞市场早就沸腾了。圣诞市场是冬天里“最重要的那件小事”。对于瑞士人来说，圣诞是一杯热红酒的温暖，一块好cheese的浓郁，一只姜汁面包的甜蜜……以及一盒足够独特的圣诞巧克力。

　　我们有幸穿越人潮涌动的大堂，绕过柜台来到Royat的后厨。原来一家小小巧克力店的后厨也竟和餐厅一般忙碌，师傅们顾不上抬头打招呼，全心忙碌着今天的第一次出炉。这间已经有好几十年历史的手工巧克力店，主理Royat的厨师长是该地区最资深、最有名气的巧克力大师，神似憨豆先生——若想知道有关巧克力的所有渊源，只需要和他聊聊天；若想知道瑞士巧克力究竟有怎样的魔力，只需闭上眼尝一块他亲手做的巧克力。

巧克力制作

　　“超市里卖的那一种，我们叫它Candy(糖果)，那不是真正的巧克力。”憨豆先生说，真正的巧克力对瑞士人来说，是必须具备一定比率以上的纯可可制作而成的，因此必须每天新鲜现做，保质期也只有短短两星期。除了世界各地的原料会带来不同的味道，好的巧克力必须不间歇地搅上72小时，才能完全去除掉颗粒，得到丝滑口感。他一边介绍着各种巧克力原料，一边拉着我经过各种机器与操作台，搅拌着的巧克力原浆散得一屋子浓郁飘香，柔滑的浆液翻滚在巨大的机器里，让人恨不得一头扎进去。几次想偷偷从面前的盘子里拿一块来尝，都被他伸手拦住：“不要着急，你要先闭上眼睛，把心沉下来，才能开始这趟旅行。”

　　巧克力还能带来旅行感，这是怎样的一种味道？我学着憨豆先生深吸一口气再缓缓吐出，拿起一块看起来没什么特别的小方块，闭上眼虔诚地放入口中。牙齿咬下去的一瞬间，我被那股在舌尖上绽放的味道震惊了——从甜美巧克力外壳中爆发出来的第二层味道，熟悉又亲切，地道得让人疯狂想家！是花椒，花椒巧克力！亏你想得出来！“我每年都要去旅行，是美食之旅，也是创作之旅。每每在异乡吃到一个令人惊艳的当地美食，我就会闭上眼睛用心和舌头去记住这个味道，然后等我回到瑞士就把这个味道还原，用巧克力将它记录下来。”

关键词：瑞士,巧克力,冰川,蒙特勒