爱上飞机餐 云端上的米其林美食

　　飞机餐食难吃程度的逆天，已经让正常人类无力再吐槽。不过，伴随全球航空业竞争的加剧，餐食的精致成为各公司吸引乘客的噱头。当空中黑暗料理风光不再，取而代之的则是那些来自地面，真真正正接地气的舌尖饕餮。

　　如今的飞机餐不再是折磨，而成为一份旅途中的期待。人类对于享乐的需求，早已远远超过文明，这直接表现在找出一本好书远比找到一家好餐厅要难得多。如今，有人的地方就有享乐的欲望，而这股势头也抬升至三万英尺的天空。宽体客机的普及，不仅让单间和浴室走进了头等舱，同时也终结了“机舱无美食”的时代。当机票不再是通往目的地的通行证，而化身云端私享的邀请函时，你和你的感官准备好了吗？

　　器物之美，让美食变成一段内外兼修的享受。

　　唇齿之间的器物之美

　　当鱼子酱、鹅肝以及牛排成为机舱美食的必备，你却依旧在拿粗糙的一次性刀叉作为进食的工具？够了，这简直就是对极品食材的侮辱。好在，有心的法国人注意到了这份尴尬。精致的餐具是法国航空带给乘客的一份额外享受，告别塑料的一次性餐具，新设计和各种新元素渗透进进餐时间的分秒之中。设计师Jean-Marie Massaud设计的餐具系列，被精心布置在铺有白色桌布的餐桌上，斜角玻璃杯以及其他餐具则是来自柏图(Bernardaud)和昆庭(Christofle)两大室内设计品牌。味美的食物，考究的器皿，此时的机舱可谓一秒钟变身顶级餐厅。

　　云端之上，似乎是一个无国界的空间，因为异国美食汇集于此。

　　如今的头等舱满足的不再仅仅是舒适的需求，而是对于享乐的欲望。

　　至奢的异域美食体验

　　阿联酋航空延续着阿拉伯国家土豪的特性，把道地的异域美食搬上了飞机。Samka Harra中腌制过的鱼块，配以橙子酱相佐，并以墨西哥胡椒调味，这不仅是阿拉伯美食的代表，更成为阿联酋航空的当家菜，名气不小。此外，阿拉伯开胃拼盘也是不容错过。漆木果粉拌酸奶奶酪馅黄瓜、茄子泥、黎巴嫩芝士波、沙拉、茄汁豆角、油酥奶酪面团、薄荷奶酪拌辣味熏肠、蔬菜杂烩配羔羊肉饼、香酥裹料对虾……吃完这么一份开胃菜后，相信不少人对其他的机餐应该是“感觉不会再爱了”。

　　如今，你也能在飞机上吃到标准的四菜一汤了

　　新加坡航空的厨师团队

　　与米其林厨师共度飞行时光

　　与其说机上乘客对于食物的选择并不多，不如说这根本就是一个伪命题。但如今，你也可以在飞机上点菜了。这自然不是美食家们的意淫，而这一切都要感谢新加坡航空的美食理念。登机前24小时，你可以从新加坡航空的餐单中选取钟情的美食，而包含四道菜的中餐以及全套怀石料理，都出现在菜单之中。之所以会有地道的美食攀升至三万英尺的高空，还要归功于其背后烹制它们的人。纽约最佳厨师阿尔佛雷德·柏特尔(Alfred Portale )，米其林三星厨师乔治·布朗克(Georges Blanc)以及苏浙汇行政主厨朱俊，这一连串的名厨都会在云端与你的舌尖相遇。

　　头等舱的美食主义也在经济舱蔓延开来

　　未被遗忘的经济舱

　　如果说头等舱的餐食足以让人难以下咽，那么经济舱的餐食只能美其名曰为“食物”了。打开锡纸包裹的饭盒，变黄的胡萝卜和肉质颇老的牛肉上，零零星星地撒着些许褐色粘稠的酱汁，不要说美味了，能否下咽都是一个紧迫的问题。不过，瑞士航空并没有遗忘占据了机上人数70%的群体。它们的食材在条件允许的情况下，会全部选择瑞士种植或生产的，用于制作三明治的面包则是在瑞士传统面包房中一日三次新鲜制作。此外，颇受欢迎的埃门塔尔奶酪、格鲁耶尔奶酪及阿彭策尔奶酪等瑞士奶酪，也是菜单中的主角。而洲际飞行中的那一小颗巧克力，则是出身于瑞士甜品师的手工制作，暖心程度直逼夏日。

　　汉莎航空的米其林美食

　　美食与美酒从来都是不可分割的

　　云端的葡萄酒之旅

　　相比需要加热才能食用的餐食，机上的酒水单似乎更容易出彩。然而，啤酒咖啡，果汁茶饮，机上的酒水永远是无质有量的状态。相比之下，汉莎航空头机上酒水却是大受赞誉。除了机打的鲜酿啤酒外，每月更换的酒单上，德国世界侍酒师冠军Markus Del Monego，为旅客甄选出的四款红葡萄酒和四款白葡萄酒，也成为酒单上的选择。此外，加之与美食的搭配，醉倒于三万英尺的体验，应该是不可多得吧！

　　Tips：为什么飞机餐那么难啊吃？

　　“处在10.67千米的高度时，人们的味觉显著下降，机舱内的噪音也会影响味蕾，海拔升高的同时会降低嗅觉能力。另外，飞机只能用微波炉加热食物，味道肯定要打折，而被拿来做飞机餐的食材也都有限制，想美味确实不容易。”——汉莎航空行政主厨Grant Mickels

关键词：美食,飞机,航空