未被装饰的灵魂 人间天堂斯里兰卡

　　七彩的咖喱

　　除了水果诱人，市场上许许多多叫不出名字的草本香料更是迷人眼，斯里兰卡人的饮食习惯与印度相近，喜食咖喱，喜欢以辛辣香料入馔，不过对比印度，这里的花样显然更多。当地人很多都信仰佛教，日常素食，加上盛产各种蔬果，所以很多咖喱菜式都有蔬果的加入，比如香蕉花咖喱、青芒果咖喱、菠萝咖喱、茄子咖喱等等，只要是能入口的都会被当地人做成咖喱。其实我们熟知的“Curry”只是咖喱其中的一种，实际上，只要是用香料与食材共同制作的，都会被统称为咖喱。由于当地气候湿热，咖喱里面的香料在古时候就被当做长时间的保存食物，也有人以香料来养生。可见还有林林总总形形色色的做法与配方，每一家都有独特的一套，而做出来的黑、红、黄、绿、白，五颜六色之余味道也截然不同。

　　早餐我们被一种碗形的薄饼吸引住，是叫做Hoppers的煎饼，用特制的圆锅煎，卖相趣致，中间还会带着一个荷包蛋。吃的时候可蘸辣酱或者咖喱，味道虽然不算特别，却是当地人最日常的味道，无论五星级酒店还是街边摊档，都会有其身影出现。

　　还有一种叫String hoppers的，听起来还以为是另一种煎饼，实际上却是一团团的米粉，第一次尝，一股浓郁的椰子香味在口中散开，原来当地人会用椰浆与面粉混合，然后压成一条条的米粉，团成饼状，蒸后与咖喱一起食用，是斯里兰卡人普遍的主食。

　　一碟煮得干身的米饭或者煎饼，再淋上形形色色的咖喱，就非常有滋味。这里的咖喱菜式普遍都不算太辣，味道比较柔和，咖喱叶的香味明显，加上喜欢在调味时使用椰油，香气很足，拌上米饭或者String hoppers，简单又好味，每天饭量为之大增也不足为奇。加上不少咖喱的食材和味道之前从未吃过，让每一餐都充满了惊喜。

关键词：斯里兰卡,天堂,印度