雨后野外长蘑菇这些野生蘑菇尽量别吃

　　杜女士采摘的“大白馒头蘑菇”

　　最近一阵，北京的天气闷热，雨水也多，很多树根下、草丛里都长出了蘑菇。有的市民觉得，这些蘑菇挺新鲜，还有药用价值，应该可以吃；也有的市民觉得，野生的蘑菇不能乱吃，以防中毒。到底这些蘑菇能不能吃呢？

　　昨天一早，家住昌平北七家的杜女士，在小区外的草地里发现了一只大蘑菇。又大又圆的蘑菇，远远看上去就像个超级大馒头。摸上去挺软乎，也挺嫩的，杜女士就把这个大蘑菇摘回家了。经过测量，直径大约15厘米。杜女士请家人和朋友鉴定之后，大家都觉得肯定能吃，而且有药用价值。于是，她将这个大白蘑菇切成了小块，用水焯了，打算尝尝。

　　转念一想，杜女士并不能确定这只蘑菇能不能吃。在吃之前，她致电本报新闻热线，希望能请专家鉴定一下。记者联系北京农学院生物工程系主任张国庆副教授，并把大蘑菇的照片传给了张教授。经过鉴定，张教授很肯定地认为，品种属于“大秃马勃”，可以食用。马勃属于一种药用菌，在民间，马勃也被俗称为马粪包、牛屎菇，一般生长在北方的草地上。长得比较嫩的马勃可以食用，如果是老一点的，还有止血的功能。

　　一段时间以来，北京的很多市民都看见了野生的小蘑菇，尤其是在下雨之后。家住望京的周先生说，在小区外的树坑里，就经常能看到长出来的小蘑菇。虽然周先生并不敢吃，但也常有居民摘走带回家吃掉，尤其是一些有过农村生活经历的中老年人。

　　对此，张国庆副教授认为，从身体健康的角度来看，这种树坑、草丛里的蘑菇最好还是不要乱吃。网上常有些所谓分别毒蘑菇的诀窍，比如通过颜色。但张教授表示，这些不能轻易相信。即使专家野外考察遇到一种蘑菇，想要确定是否有毒，既要查看典籍，也要依靠当地人的经验。

　　以张教授考察的经历，每年在云南、广东等地的山区，都会有人因误食毒蘑菇后身亡。他分析说，南方一些地方的温度、湿度比较极端，毒蘑菇也比较多。北京的自然气候相对比较温和，毒蘑菇也少一些。笼统地讲，树干上长出的比如木耳、茶树菇等一些蘑菇，相对比较安全。而树根长出的蘑菇中，有毒的就多一些，比如俗称的狗尿苔等。从安全的角度来讲，张国庆建议，无论是否判断有毒，尽量不要食用野生的蘑菇。

关键词：野外,蘑菇,新鲜