跟着舌尖2品尝台湾秘境美食飞鱼干

　　《舌尖上的中国2》第三集里，令人印象深刻的除了“切糕”还有来自台湾的清煮飞鱼干。告别台湾士林夜市那些很“官方”的食地，其实往往在被人忽略的地方，才更隐藏着最原始的秘境与美味。

　　为了躲避天敌，飞鱼进化出了一种独特能力，快速摆动尾部冲出水面滑翔。

　　就在台东县东南约49海里处，有一个因海底火山爆发隆起堆积而成的岛屿，它因盛产兰花而得名“兰屿”，那里至今保留着极为传统的达悟人风情，飞鱼、丁字裤、拼板舟和地下屋是他们的文化符号，而每年3—6月还是达悟人的重要祭典：飞鱼祭，最有意思的是，此期间运气好的话，还能看到随着黑潮洄游海面的飞鱼，场面甚是壮观。

　　每年3月到6月的飞鱼季节，海洋会准时掀起男人们的集体心跳。为了躲避天敌，飞鱼进化出了一种独特能力，快速摆动尾部，产生巨大的推动力冲出水面开启滑翔模式。鱼干的加工并不复杂，简单处理后曝晒三日即成美味。简单的食物，本真的生活，离大海最近的人们深深懂得与自然的相处之道。

　　飞鱼的胸鳍特别发达，张开有如双翼，能在水面飞跃数十米远。飞鱼的鳞片大而薄，胸鳍半透明，当飞鱼成群结队在海面上御风而行时，片片鱼鳞反射着阳光，灿烂而耀眼；到了晚上，渔船点上火把，飞鱼循光而至，月光和火光交相辉映，飞鱼也因此而反射出美丽的光芒。如此壮丽景象，难怪雅美族会认为飞鱼是神赐予的礼物。每年三月初至九月底，大批飞鱼随太平洋黑潮洄游至兰屿外海。七月以后台风多，三至六月是雅美族捕飞鱼的旺季。

　　据说飞鱼是天神给雅美人的礼物

　　据说飞鱼是天神给雅美人的礼物，雅美祖先曾经混吃不同类的鱼而生病，后来好心的黑鳍飞鱼教导雅美族如何招、捕、辨认、煮食各类飞鱼。种种因素促使雅美族对待飞鱼特别心存戒慎，以各种仪式配合渔捞、煮食活动以及晒曝过程，以保一切安全无虞。因为对飞鱼的这种心理情结，使飞鱼成为雅美文化的核心。雅美男人全年1/3的时间用于捕捞飞鱼，各种和飞鱼有关的禁忌、祭仪主导了雅美族的生活。

　　为祈求造物者赐与族人丰厚的食物，自大船招鱼祭揭开捕捞飞鱼的序幕后，大船初获鱼祭、渔组共宿成员返家祭、小船昼渔祭、飞鱼终了祭、飞鱼收藏祭、飞鱼终食祭等祭仪相继展开，这些和飞鱼有关的祭仪统称为“飞鱼祭”。

　　面前的飞鱼，有很多刺，肉质尚算鲜嫩但不至于“美味”，但吃下去，我感觉到是在品尝他们的文化，品尝他们对海的虔诚。

关键词：飞鱼,雅美族,台湾