星级酒店年会旺季生意惨淡 老客户单人餐标缩水

　　每年的11月份本该是年会预订旺季，但今年星级酒店的年会生意却变得格外惨淡。

　　《法制晚报》记者近日走访发现，由于政府机关、国企等纷纷叫停年会，酒店年底业绩一落千丈。为吸引新客户，酒店将人均餐标下调了30元-150元。

　　记者走访客户取消年会愁坏酒店销售

　　小廖是北四环某五星级酒店的宴会销售，从本月初开始，他所在的酒店开放了年会预订。

　　“往年都是客户主动联系我们，酒店场地有限，在某些特定时段，往往只有老客户才能订到。”小廖在这家酒店工作了3年，酒店的年会生意一直都很好，“去年就算经济不景气，有不少企业削减了商务活动费用，但靠着政府机关和国企的客户，我们的日子也并不难过。”

　　然而令小廖和同事们意外的是，今年开放预订后，总共也没接着几个电话，“现在才3个客户确定。”

　　无奈之下，他们只能主动出击，给客户打电话。谁知好多老客户都表示，今年的年会取消了。“像银行、学校的老客户，直接说今年有规定不办了，有些国企和政府部门的客户甚至主动打电话说今年中央有精神，年会不办了。”

　　小廖说，这周开始将跟着领导挨个去拜访客户，“以前年底是忙着签单，现在改成跑腿找客户了。”

　　老客户预订少单人餐标缩水

　　其他酒店也遇到了类似的情况。东三环某五星级酒店的销售小陈称，虽然少量老客户预订了年会，但餐标却大幅降低，“有个医院客户，年年都在我们这儿办年会。今年刚开始说年会不做了，被销售拉回来后，又说要降低餐标。”

　　“为留住客户，今年我们酒店对外的餐标报价，至少比去年降了80元。”小陈告诉记者，这个老客户往年年会的餐标都不低，约为400元/人，“今年他们的预算直接减到了不超250元/人，现在年会生意不好做，核算着差不多我们就接了。”

　　今天上午，记者从新云南皇冠假日、马可孛罗、五洲皇冠假日、喜来登等多家星级酒店了解到，客户缩减预算的情况并非个案，各酒店对外的报价相比去年平均也缩减了30元-150元/人不等。

　　最低餐标菜单对比

　　项目今年去年

　　最低328元/人450元/人

　　餐标

　　菜单江南六小碟江南六小碟

　　金菇三丝瑶柱羹有机南瓜海鲜羹

　　避风塘炒虾椒盐大虾

　　辣子川汁鲜贝虾仁金蒜蒸女皇扇贝

　　清蒸桂花鱼清蒸多宝鱼

　　有机南瓜剁椒肉排火爆黑椒牛柳条

　　东江盐焗鸡鲍汁双菇扒菜胆

　　锦绣双菌牛柳香辣炒鸡球

　　鱼干白灼广东菜心腰果金栗炒西芹

　　什锦腊味炒饭扬州炒饭

　　点心拼盘点心拼盘

　　环球水果盘环球水果盘

　　来源：北四环某星级酒店

　　菜单鲍汁未出现食材成本找“便宜”

　　某五星级酒店为记者提供的年会菜单显示，其今年的最低餐标为328元/人，去年最低为450元/人。记者对比发现，虽然去年和今年的菜品总量仍维持不变，但品类和食材却发生了变化。

　　比如今年的第一道热菜为“金菇三丝瑶柱羹”，而去年则为“有机南瓜海鲜羹”。“海鲜羹里面料足一些，瑶柱羹比较单一。餐标价格减了，菜的数量不能减，只能在配菜成本上作调整了。”该酒店销售说。

　　同样的情况还发生在其他菜品上，比如去年的多宝鱼今年换成了比较便宜的桂花鱼，去年的鲍汁等食材今年干脆没有出现。

　　酒店应对转攻私企、外企

　　走访中记者了解到，今年不止酒店销售的工作“大挪移”，需要去找客户，为保证销售业绩，不少酒店还调整了目标客户群体，不再主攻机关单位和国企客户。

　　“今年生意不好做，我们把客户重点改成那些外企和私企了。只要业绩不出现大问题，这些企业还是会把年会做得漂漂亮亮的，毕竟这是‘脸面’嘛。”东三环某五星级酒店销售小陈告诉记者，他所在的酒店早就开会调整了客户定位。“前段时间我们刚接了一家外资电器公司的年会，50万的预算，还算不错。”

　　新闻背景

　　自去年年底开始，中央相继提出改进工作作风、精简会议活动、厉行勤俭节约等要求，公务消费市场出现部分“缩水”。

　　近日，中央加大反腐力度，提出反对公款买贺卡、买烟花爆竹等要求，加强对年底公款消费的监控。

关键词：星级酒店,餐标