沈阳鸡架、淄博烧烤、东北冻梨……由“吃”引发的人们对一个地方的向往持续更新。当前，这一棒交接到了甘肃天水麻辣烫的手中。一份融入了当地特色宽粉、土豆、辣椒的麻辣烫，辣香四溢、味道香浓，吸引着天南海北的游客，不少网友留言“隔着屏幕都被香迷糊了”。
甘肃天水麻辣烫有多火？从互联网上的反响看，甘肃麻辣烫在各大社交平台频频登上热榜，相关话题高达上百个，视频播放量近10亿；不少新闻媒体也对此进行了跟踪报道。从实际消费来看，关于天水旅游、天水麻辣烫相关攻略的内容激增，目的地为甘肃天水的整体旅游订单量同比增长超2成，其中酒店订单同比增长超4成，门票订单同比增长超4倍……足见，这碗麻辣烫的诱惑力：人们不远千里万里奔赴，为这一碗地方特色美食，也同时开启对一座城市的巡游与探索。
天水成为了今年春节后打开文旅市场的第一波城市，也由此开了个好头。目前来看，当地政府部门抓住了这波流量，通过各种贴心服务，大力推介旅游资源。除了连夜刷墙、开通“麻辣烫专线”、机场高铁站免费接、加大巡查检查力度之外，还有一些地方为外地游客送上景区门票、文创产品、住宿优惠及当地特产；部分景区联合出台门票优惠政策，游客只需购买一张票便可游览……一系列“复制粘贴”的惠民举措，依然能够从中看出当地的真诚与热情。当地从游客的实际需求出发，让游客有一个较好出行体验的同时，还能够深度感受当地旅游文化，因而得到游客的称赞并不意外。
当然，长远来看，以美食打开旅游市场只是第一步，一地的旅游资源如何、基础建设怎样，甚至是社会治理如何，都是吸引人们旅游的重要因素。我们不妨重新审视一下这碗特色麻辣烫背后的城市，天水有着“西北小江南”的名号，拥有我国四大石窟之一的麦积山石窟，伏羲文化、大地湾文化等历史文化在此汇集，合力打造了一个旅游资源相对丰富多样的旅游城市。这也为天水的这波走红奠定了基础。而要在旅游市场上赢得“长红”，则需要当地政府持续不断在挖掘旅游资源、完善基础设施、提升城市吸引力等方面下足功夫。
“甘肃天水麻辣烫”火了以后，人们又抛出了此前反复讨论的一个问题：“它还能火多久？”这当然是一个相当复杂且长期的话题，考验城市全方位的能力。此前爆火的哈尔滨、淄博也都已给出相应的答案。但一个更加现实的问题是，对很多城市特别是小城市而言，太需要这样一个被“看见”的机会了。只有被“看见”，才有可能更大程度将一座城市的热情与美好充分展现出来。“爆火”“顶流”等等词汇，对一座城市而言，谁说不是一个好的开始呢？
我国旅游经济在复苏发展中，即将迎来一个向好的新阶段。当下，不少城市都铆足了劲打开本地文旅市场。但说到底，“红”有时候的确是一门玄学，而发展文旅产业又是一个回报较慢的领域。在这个过程中，各地不妨先做好相应的基础建设和长期的、合理的发展规划，静待东风，然后顺势而为，更好推动城市文旅长足发展。（成山）
