明日腊八
这一天的意义
不仅在于喝腊八粥、泡腊八蒜
更重要的是
腊八，拉开了春节的序幕
年味，由此开始酝酿
好吃的要开始准备起来了
河北人的腊月吃什么？
腊八粥
中国人喜欢喝粥
苏轼常以米粥调补
并认为晚餐吃粥更妙
陆游更有诗称“只将食粥致神仙”
但在中国的众多节日里
只有腊八将粥作为食俗
腊八粥又称“八宝粥”
以粳米或糯米搭配七样食材熬制
营养丰富
腌肉
“小雪腌菜，大雪腌肉”
进入腊月后
生活在太行山一带的河北人家
开始制作腌肉，预备过年时食用
腌肉制作工艺繁复，
需经过挑选、分割、修整煮制、上色、油炸、
入坛、封油、恒温储存等多道工序
做好的腌肉口味独特，肥而不腻、瘦而不柴
平山水渣沟腌肉。图源：新华社
年糕
年糕，谐音“年高”
是河北人过年必备的美食
与南方的年糕不同
北方的年糕用黍米面制成
上嵌大枣或红豆
用大蒸笼蒸熟
不拥另外加糖，自然香甜
黏豆包
黏豆包，又叫黏饽饽
是一种源于满族的传统美食，
有着几百年的历史
位于秦皇岛的青龙满族自治县
至今还沿袭着冬至后做粘豆包的习俗
在当地人眼中
过年便是从做黏豆包开始的
做成的黏豆包晶莹剔透、Q弹软糯
是当地人腊月必吃的美食
花馍
花馍是一道以面粉为主要食材
制作而成的美食
腊月二十三后
农村家家户户都要蒸花馍
葫芦、鱼儿、刺猬、寿桃……
刚出锅的花馍麦香浓郁
花样繁多，色彩缤纷
不仅象征着吉祥如意
也寄托着人们“蒸蒸日上”的美好期盼
山海关浑锅
浑锅，也称荤锅
据说是清军入关时从关外带来的一种吃法
其汤底需用老鸡汤吊汤
佐以大棒骨、五花肉和山海关特产的一种香菇
慢火煨炖而成
逢年过节，对于山海关人来说
一家人围坐在一起
吃一顿热气腾腾的浑锅是一种仪式感
