小小寻味太行④|传承百年的内丘挂汁肉

　　寻味太行，打卡幸福！

　　太行山高速纵贯太行山革命老区

　　一路串起了涞源、阜平、平山、涉县等

　　沿线分布着苦荞面凉粉、吊炉烧饼……

　　这些美味不尚奢华，原料多为太行山脉物产

　　制作上繁简并举，口感上家常味浓……

　　第四站：邢台内丘

　　美食名片：挂汁肉

　　“到内丘不吃一碗挂汁肉，那就等于没来过内丘。”内丘挂汁肉又名“炒肉挂汁”，是河北省邢台市的一道特色名菜，由河北省内丘县永盛魁饭庄在清朝时期所创制，已有100多年的历史，该菜品经过历代厨师的精心研制和不断创新，形成了“酱香醇厚、咸鲜微酸、精于制汤”的烹饪特点。

　　拍摄现场。钱嘉骐 摄

　　拍摄现场。长城网记者 许晓星 摄

　　拍摄现场。陈泰钰 摄

　　晓晓手札：

　　2016年的时候，我有幸赴内丘采访过挂汁肉，内丘人更习惯叫它“炒肉挂汁儿”，用当地的方言来念，拉长了的儿化音，似乎伴着口水一起从口中涌出。 时隔5年，跟随《小小寻味太行》再次走进内丘，看到师傅的大翻勺，品尝到记忆中的味道，更加深入了解到挂汁肉背后的故事。传承百年的名菜，不仅吸引着外出的游子，也吸引着像我一样尝过一次便忘不掉的食客。