洋快餐巨头加速升级 推"自助式餐厅"汉堡口味自己选

原标题：洋快餐巨头加速升级，推出“自助式餐厅”

戳屏幕点餐，刷手机支付，汉堡口味交“吃货”自己选

洋快餐巨头加速升级，推出“自助式餐厅”

□本报记者 祝瑶

选择夹生菜还是西红柿，裹入黄切达芝士还是马芝里拉芝士条，加一片培根也有3种选法……比起过往单调沉闷的汉堡套餐选择，近期，洋快餐巨头麦当劳给吃货们出了一道新“难题”——将上亿种汉堡组合交由吃货自行创造。

昨日，记者探访麦当劳落户上海的国内首家“Creat Your Taste”（CYT）概念店，实地体验触屏点餐的数字化餐厅。对于来势汹汹的升级餐厅，业内人士表示，在餐饮业转型升级的课题面前，继“WiFi成为餐厅标配”之后，数字化再度燃起了餐饮商家的比拼热情。

自创汉堡售价贵过常规款

“口味偏好”交由吃货自选

6台触屏自助点餐机、无现金支付、餐桌定位系统，记者在上海雅居乐广场的麦当劳概念店看到，自创汉堡亮相不久，已经引来了众多吃货。按照“二代店”Eatery风格设计的这家餐厅，除了保留中国传统特色的算盘、蒸笼和大圆桌元素外，“汉堡由你创”的新型模式成为最大亮点。

在现场，消费者通过巨型触屏自助点餐机，只要6个步骤，就可以从三种面包、三种芝士、四种蔬菜、八种酱料、六种配料和133.5克的加大现煎厚牛肉饼中，自由选择搭配出一款汉堡。麦当劳相关人士表示，精选食材中还有流行的牛油果泥酱料，以及健身爱好者偏爱的罗马脆生菜。据悉，由24种食材创造出的汉堡组合将达到上亿种。

“与一些餐厅的DIY汉堡所不同的是，餐厅所有自创汉堡均现点现做。”记者在现场看到，消费者点单后，领取带有桌面定位系统的“小飞碟”可随意落座，专属接待员将使用提供送餐服务。

记者现场体验，自创汉堡和薯条被放在精致的木制托盘和金属小炸篮中，与饮料一起送到顾客手中，整个过程约为10分钟。

据悉，自创汉堡套餐的售价从49元起，包括自创汉堡、薯条和可乐（中）各一份。麦当劳相关人士表示，添加食材，则需要酌情加价，每种食材最多选5份。例如，多加一块牛肉饼需要支付12元，添加牛油果泥酱则收费8元。通过更换饮料餐品，增添酱料蔬菜，不少吃货的自创汉堡套餐的人均消费都上涨至60—70元。

相关人士表示，自创汉堡概念店年内将在上海和广州开出门店，并在2016年推广到北京和深圳，杭州则暂未列入开店计划中。

设备、服务到人员全面升级

洋快餐巨头纷纷打造“数字化餐厅”

不仅仅是将出售的汉堡将变得“更随人心”，在餐厅内，记者还发现，这家麦当劳新的概念餐厅从设备、服务到人员进行了全面升级。值得一提的是，餐厅将点餐区和取餐区被独立开来，采用“双点式”模式。言下之意，顾客在点完餐之后会拿到一张号码牌，等着取餐区叫号就可以了。

据报道，今年4月，麦当劳在上海市场上试点了触屏的自助点餐台设备，不需要服务员，消费者可以在一面高约一米的触摸屏前自主完成点餐、支付的流程，该设备支持银行卡结算，未来并不排除加入支付宝扫码功能。

此前，据《华尔街日报》报道，有知情人士曾表示，麦当劳中国将试点手机下单和手机支付。对此，相关人士透露，“双点式”除了增加效率，还将为餐厅引入更多的自助点餐台设备以及数字化服务做准备。据悉，可能增加的功能包括类似于“先在手机上下单支付，随后去餐厅自取”，该功能也有望加入“麦乐送”APP中。

与此同时，另一位洋快餐巨头肯德基也动作频频，采用的方式同样也是“数字化”。6月30日，肯德基中国宣布与阿里巴巴合作，将在中国700家肯德基门店推出手机支付服务。目前，杭州与上海两地的门店已经完场接入。之后，肯德基的“同门师兄”必胜客也宣布于7月6日接入支付宝钱包，可实现门店扫码消费。

业内人士认为，考虑到8.85亿手机用户的中国市场，以及不断壮大的年轻消费群体，餐饮巨头们在移动领域上加快了更新速度。“融合个性化、人性化与数字化的未来用餐体验，正逐渐被餐饮商家所看重，‘数字化’是今年餐饮业的比拼热点。”

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