临近春节，伴随着浓浓的年味儿，受到市民喜爱的“名厨教你做年夜饭”活动昨日在永昌会馆举办了第二期。永昌会馆行政总厨、馆厨师长都施展绝技，为二十余位现场学习的市民传授八道特色菜肴烹制“秘籍”。

　　昨日8时30分，永昌会馆的工作人员已经将准备工作做得妥妥当当，灶台摆放整齐，两个大炒勺旁各种原材料一应俱全，厨师们热情地等待参加活动的市民到来，大厅里一派喜气洋洋。

　　9时，18岁的大学生陪着妈妈一起来了，六十多岁的老奶奶一路走着赶到饭店，新朋友老面孔欢聚一起，前来参加活动的二十多位市民全部到齐，活动正式开始。

　　厨师长孙远成先介绍了开胃花生、花仁鱼皮等四道凉菜，紧接着又推出了毛家菜的代表之作“毛氏红烧肉”，行政总厨陈辉介绍了适宜家庭制作的国宴菜“薯香麦片”等。原本坐着记录制作过程的市民全部站了起来，纷纷走到灶台前把厨师团团围住，除了记录，还提出了很多详细的问题。那股子认真劲儿，连厨师们都感叹说“佩服佩服”。

　　10时10分，一桌美味佳肴摆上了餐桌。众人围在桌子前，一边品尝着香而不腻的红烧肉，一边回味着。联想到刚刚看到的制作过程，大家纷纷感叹，饭店的菜肴和家里的就是不一样，有些制作方法必须请教名厨。向名厨学到厨艺后，过年时聚会可以好好表现一番。

　　据了解，为了给市民提供营养丰富、搭配合理、简便易学的特色菜肴，永昌会馆的工作人员研究了三个晚上，最终确定了昨日的菜谱。每一道菜都坚持“用料珍贵，选料精细；以味为本，鲜咸为主”的特色，最适合家庭聚会。

　　【现场】  

　　年夜饭少不了“年年有余”

　　【年夜饭菜谱之三】

　　-薯香麦片

　　主料：红心山药500克、玉米片150克

　　配料：白糖100克、麦芽糖少许

　　制作方法：1、先将红心山药切成1.5厘米见方的小块。放入油锅中小火浸炸，熟后捞出；

　　2、将玉米片(从超市就可买到)放入锅中炸酥，捞出；

　　3、锅中炒白糖，然后放入红心山药翻炒；

　　4、撒上玉米片一起翻炒，出锅即成。

　　口味特点：外皮酥脆、香甜可口

　　□文/图 本报记者 于洁 陈冬

　　

　　婚宴的喜气

　　令会场浪漫温馨

　　为了迎接学做年夜饭的市民，永昌会馆的员工特意提前上班布置会场。恰逢永昌会馆第二天中午有婚宴，大厅特意装饰了花簇、彩带，并张贴了红彤彤的喜字，市民学做年夜饭的展示台也就设在了这浪漫而温馨的大厅里。清晨8时30分，虽距离活动开始还有一段时间，但已经有市民早早赶到了永昌会馆。此时，永昌会馆的工作人员早已经布置好了会场。